🎄 Bûche au Mascarpone et à la Framboise : Un Délice Fruité et Léger pour les Fêtes

 Préparation étape par étape

🔹 Étape 1 : Préparer la génoise

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine tamisée progressivement.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
6. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez-la uniformément.
7. Faites cuire 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée mais souple.
8. Démoulez sur un torchon propre, roulez délicatement et laissez refroidir.

🔹 Étape 2 : Préparer la compotée de framboises

1. Dans une casserole, mettez les framboises, le sucre et le jus de citron.
2. Faites chauffer à feu moyen 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une texture compotée.
3. Laissez refroidir.

🔹 Étape 3 : Monter la crème mascarpone

1. Dans un grand bol, fouettez la crème liquide bien froide.
2. Lorsqu’elle commence à monter, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
3. Continuez à battre jusqu’à obtention d’une crème ferme et onctueuse.

🔹 Étape 4 : Montage de la bûche

1. Déroulez la génoise refroidie.
2. Étalez une fine couche de crème mascarpone, puis une couche de compotée de framboise.
3. Roulez délicatement la génoise à nouveau.
4. Recouvrez toute la surface avec le reste de crème.
5. Décorez avec les framboises fraîches, saupoudrez de sucre glace et ajoutez des décorations festives.

💡 Astuces & Variantes

• Variante gourmande : Ajoutez des copeaux de chocolat blanc sur le dessus.
• Pour une version express : Utilisez un biscuit roulé du commerce et de la confiture de framboises.
• Stabilité de la crème : Si besoin, ajoutez un sachet de fixateur pour chantilly.

🍴 Conseils de dégustation

Cette bûche se déguste bien fraîche, après un temps de repos au réfrigérateur d’au moins 4 heures. Idéalement, préparez-la la veille pour un meilleur maintien et des saveurs bien fusionnées.

🎁 Conclusion

Légère, fruitée, et délicatement sucrée, cette bûche au mascarpone et à la framboise est une belle alternative à la traditionnelle bûche au beurre. Elle plaira autant aux amateurs de fruits rouges qu’aux palais en quête de fraîcheur pour les fêtes !