🥮 Battue aux Fruits Moelleuse et Gourmande
🔥 Étape 1 : Préparer les fruits
- Préchauffez le four à 170°C (Th. 5-6).
- Épluchez la rhubarbe si nécessaire, coupez-la en tronçons. Lavez les autres fruits, coupez-les en morceaux réguliers.
🥣 Étape 2 : Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel.
- Ajoutez les œufs un à un, et fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorporez ensuite la farine, puis ajoutez la crème fraîche, l’huile, et le kirsch. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
🧁 Étape 3 : Cuisson en deux temps
- Beurrez un moule (type moule à génoise ou moules individuels).
- Versez une fine couche de pâte dans le fond, et enfournez pour 5 minutes : cette étape évite que les fruits ne tombent au fond.
- Sortez le moule, disposez les fruits harmonieusement sur la pâte, puis versez le reste de la pâte par-dessus.
- Remettez au four pour 35 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
💡 Astuces et Variantes
- Sans alcool ? Remplacez le kirsch par un peu de jus de citron ou d’orange.
- Fruits congelés : Égouttez-les bien pour limiter l’humidité dans la pâte.
- Version express : Mélangez tous les ingrédients sans précuisson – les fruits seront plus fondants mais un peu moins répartis.
📝 Conseils de dégustation
Servez cette battue tiède ou froide, nature ou avec une cuillerée de crème fraîche, un filet de miel, ou une boule de glace à la vanille. Elle est aussi excellente le lendemain, encore plus fondante !
