Préparer la purée :

Épluche et coupe les pommes de terre, puis fais-les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté.

Égoutte, écrase en purée et laisse refroidir.

Préparer la pâte :

Dans un bol, mélange la purée froide avec l’œuf, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Ajoute la moitié du fromage râpé.

Façonner les galettes :

Forme des petites galettes épaisses avec les mains légèrement farinées.

Fais un petit creux au centre et ajoute un peu de fromage râpé supplémentaire.

Cuisson :

Chauffe un filet d’huile dans une poêle à feu moyen.

Fais dorer les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Finition :

Parseme de persil haché avant de servir.

Tu peux aussi ajouter un cœur fondant : un petit cube de mozzarella à l’intérieur.
Excellent accompagnement pour une salade ou une viande grillée.

Souhaites-tu une version sans gluten, végétalienne, ou cuite au four ?