Tiramisu Léger au Coco
Préparation :
Crème coco :
1 – Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2 – Ajoutez le yaourt au coco puis la noix de coco râpée. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
3 – Filmez le bol et placez-le 20 minutes au réfrigérateur. Cette étape permet à la crème de se raffermir pour un meilleur montage.
Sirop parfumé :
1 – Dans une casserole, chauffez l’eau avec le sucre jusqu’à frémissement pour bien dissoudre le sucre.
2 – Hors du feu, ajoutez la vanille. Laissez refroidir complètement.
3 – La touche en plus : Si vous aimez, parfumez avec un trait d’eau de fleur d’oranger une fois le sirop tiédi.
Montage :
1. Trempez très rapidement chaque biscuit à la cuiller dans le sirop froid (une seule face suffit pour ne pas les détremper).
2 – Tapissez le fond de votre plat avec les biscuits.
3 – Étalez une couche de crème coco.
4. Recommencez l’opération : une couche de biscuits imbibés + une couche de crème, jusqu’à épuisement des ingrédients.
5 – Terminez toujours par une couche de crème bien lissée.
Finitions :
1 – Saupoudrez généreusement toute la surface de noix de coco râpée (effet neige).
2 – Couvrez le plat et laissez prendre au réfrigérateur au moins 6 heures (une nuit entière, c’est l’idéal).
3 – Pourquoi attendre ? Les arômes vont se fondre et les biscuits vont s’attendrir sans se déliter.
Tiramisù Facile au Citron et Vanille
Préparation :
Préparer la crème mascarpone au citron et vanille :
1 – Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
2 – Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3 – Incorporez le mascarpone en plusieurs fois, en fouettant à vitesse basse.
4 – Ajoutez le zeste de citron et la vanille pour parfumer la crème.
5 – Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone, en soulevant la préparation pour garder une texture légère.
Réaliser le sirop au citron :
1 – Dans une petite casserole, portez à ébullition le jus de citron, l’eau et une cuillère à soupe de sucre.
2 – Laissez mijoter quelques minutes, puis laissez refroidir complètement.
Monter le tiramisù :
1 – Trempez rapidement les biscuits cuiller dans le sirop au citron.
2 – Disposez-les côte à côte dans le fond d’un plat rectangulaire.
3 – Recouvrez d’une couche généreuse de crème mascarpone.
4 – Répétez l’opération en alternant biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Finitions et repos :
1 – Couvrez le tiramisù d’un film alimentaire puis d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il absorbe les odeurs du réfrigérateur.
2 – Réservez au frais au moins 4 heures (toute une nuit, c’est encore mieux).3 – Avant de servir, placez le plat 15 minutes au congélateur pour découper des parts nettes et élégantes.
4 – Saupoudrez de sucre glace et de zestes de citron.
Astuces :
– Ce tiramisù se conserve 3 jours au frais.
– Vous pouvez congeler des portions individuelles, bien emballées, jusqu’à 10 jours.
– Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de lemon curd entre les biscuits et la crème.
