Ce goulasch copieux est fait avec du bœuf tendre, des oignons, de l’ail, des poivrons, des pommes de terre et des carottes. Tout d’abord, les oignons sont frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis la viande est saisie et assaisonnée de poudre de paprika et de concentré de tomate. Après déglaçage avec du bouillon de bœuf, le goulasch mijote pendant 1,5 à 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez ensuite les légumes et les épices avant que tout ne se résume à une consistance crémeuse. Enfin, assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de vinaigre ou de jus de citron. Parfait avec du pain, des quenelles ou des pommes de terre – bon appétit !
Ce goulasch traditionnel est un véritable plat de bien-être qui convainc par son bœuf tendrement braisé, ses épices aromatiques et ses légumes frais. La préparation commence par faire sauter des oignons finement hachés dans de l’huile chaude ou du saindoux jusqu’à ce qu’ils soient dorés – cette étape est cruciale pour l’arôme intense du goulasch. Ensuite, de l’ail et du bœuf en dés sont ajoutés, qui sont saisis partout pour créer une base d’arôme rôti fort.
Ensuite, on mélange de la poudre de paprika noble et rosé et de la pâte de tomate, ce qui donne une profondeur épicée. Après déglaçage avec du bouillon de bœuf ou de l’eau, la viande braise lentement à feu doux, ce qui la rend très tendre et crée une sauce crémeuse. Pendant le processus de braisage, les feuilles de laurier et les graines de carvi ajoutent des nuances de saveur supplémentaires au plat.
Ingrédients :
1 kg de bœuf (épaule ou veau), coupé en cubes
3 gros oignons, hachés
finement 2 gousses d’ail, hachées
finement 3 cuillères à soupe d’huile
végétale 2 cuillères à soupe de paprika en poudre (assez sucré)
1 cuillère à soupe de paprika en poudre (rose chaud)
2 cuillères à soupe de concentré
de tomate 1-2 poivrons frais, coupés en lanières
3-4 pommes de terre, pelées et coupées en
dés 2 carottes, tranchées
1-2 feuilles
de laurier 1 cuillère à café de graines de carvi
Sel et poivre au goût
1 litre de bouillon de bœuf ou d’eau
Facultatif : 1-2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron (pour un goût légèrement acidulé)
Préparation :
Préparation :
Coupez la viande en cubes égaux.
Hachez finement les oignons et l’ail.
Coupez les poivrons et les carottes en lanières ou en tranches.
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Saisie :Préparation :
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