Pain de viande de cow-boy et gratin de pommes de terre
Le pain de viande de cow-boy et gratin de pommes de terre est un plat rustique, généreux et réconfortant, parfait pour les repas familiaux ou entre amis. Inspiré de la cuisine américaine des grands ranchs, le pain de viande combine viande hachée savoureuse, légumes et épices, tandis que le gratin de pommes de terre, crémeux et gratiné, complète le plat en apportant douceur et onctuosité. L’ensemble forme un repas complet et gourmand, qui séduit par ses textures fondantes et ses saveurs riches et authentiques.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le pain de viande :
800 g de bœuf haché
200 g de porc haché
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
2 œufs
100 g de chapelure
150 ml de lait
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde douce
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre noir du moulin
Quelques brins de persil frais haché
Pour le gratin de pommes de terre :
1 kg de pommes de terre
300 ml de crème liquide
100 g de fromage râpé (gruyère ou cheddar)
1 gousse d’ail
Sel, poivre et muscade
Préparation du pain de viande
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et épépinez le poivron rouge, puis coupez-le en petits dés. Dans un grand saladier, mélangez les viandes hachées avec les œufs, la chapelure, le lait, le ketchup, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron et le persil haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.
Cuisson du pain de viande
Formez un pain avec la préparation et placez-le dans un plat allant au four légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson. Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Pour obtenir une croûte légèrement caramélisée, vous pouvez badigeonner le pain de viande de ketchup ou de moutarde avant la cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir chaude et sans trace de sang.
Préparation du gratin de pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail puis disposez les pommes de terre en couches régulières. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Versez la crème liquide uniformément sur les pommes de terre et parsemez de fromage râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres à cœur.
Assemblage et service
Servez le pain de viande tranché, accompagné de portions généreuses de gratin de pommes de terre. Vous pouvez ajouter une salade verte ou des légumes vapeur pour équilibrer le repas. Pour plus de saveur, nappez les tranches de pain de viande avec un peu de jus de cuisson ou un filet de ketchup.
Astuces de préparation
Pour un goût plus relevé, ajoutez une pointe de piment doux ou de sauce Worcestershire dans la farce du pain de viande. Vous pouvez également incorporer des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour parfumer la viande. Le gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four avant le service.
Variantes de la recette
Le pain de viande peut être réalisé uniquement avec du bœuf ou mélangé avec du veau ou du poulet haché pour varier les saveurs. Le gratin peut être enrichi avec des oignons caramélisés, du fromage bleu ou du bacon pour une version encore plus gourmande. Vous pouvez aussi ajouter des herbes comme de la ciboulette ou du persil pour la décoration et le goût.
Conseils pour réussir la cuisson
Veillez à ne pas trop cuire le pain de viande pour qu’il reste moelleux à l’intérieur. Le gratin de pommes de terre doit être doré sur le dessus mais tendre à l’intérieur : vérifiez avec la pointe d’un couteau. Pour plus de fondant, vous pouvez couvrir le gratin avec du papier aluminium pendant la première moitié de la cuisson puis retirer le papier pour gratiner le dessus.
Conservation et réchauffage
Les restes se conservent deux à trois jours au réfrigérateur dans des récipients hermétiques. Le pain de viande et le gratin peuvent être réchauffés au four à 150°C pendant 15 à 20 minutes, ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de crème ou de jus de cuisson pour conserver l’onctuosité.
Accords et accompagnements
Ce plat rustique se marie bien avec un vin rouge fruité et corsé comme un Merlot ou un Bordeaux. Pour les accompagnements, privilégiez les légumes de saison, une salade verte ou des haricots verts vapeur pour apporter fraîcheur et équilibre.
Origine et inspiration
Le pain de viande de cow-boy s’inspire de la cuisine des ranchs américains où les repas devaient être nourrissants et simples, combinant viande hachée, légumes et épices. Le gratin de pommes de terre, quant à lui, est une touche française classique, apportant douceur et onctuosité. Ensemble, ils forment un repas copieux et savoureux, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver.
Plaisir et convivialité
Servir un pain de viande de cow-boy avec gratin de pommes de terre, c’est offrir un plat généreux et familial. Chaque bouchée allie tendreté de la viande, douceur du gratin et richesse des saveurs, créant un moment convivial et chaleureux autour de la table,
idéal pour partager un repas réconfortant avec ses proches.
