La première fois que j’ai servi ce tajine lors d’un anniversaire en famille, tout le monde m’a demandé la recette. Depuis, il est devenu l’un de nos plats préférés du dimanche.
Ingrédients
- Lotte: Bien fraîche coupée en médaillons permet une texture ferme et délicate, choisissez une lotte à la chair bien blanche
- Oignons: Émincés donnent du fondant et de la douceur, préférez des oignons jaunes bien fermes
- Ail: Haché booste profondément le parfum du plat, utilisez des gousses dodues
- Tomate: Fraîche ou concassée apporte de la fraîcheur et de la couleur, prenez des tomates mûres à point
- Huile d’olive: Vierge extra relève le goût général, optez pour une huile fruitée
- Safran: Apporte une note subtile et envoûtante, mieux vaut choisir des pistils pour leur parfum unique
- Curry doux: Équilibre les saveurs et donne du relief à la sauce, choisissez un curry de qualité non piquant
- Curcuma: Donne une belle teinte dorée et un goût terreux, préférez du curcuma moulu frais
- Gingembre: Moulu ou frais pour la chaleur, prenez un morceau ferme si vous râpez du frais
- Jus de citron: Relève les saveurs et aide à attendrir la chair du poisson, pressez votre citron
- Lait de coco: Pour une sauce onctueuse, choisissez un lait bien crémeux
- Coriandre fraîche ou persil plat: Pour la touche finale, cueillez-les juste avant usage
- Sel et poivre: Rehaussent tout l’équilibre de la recette
- Olives vertes: Pour une note méditerranéenne, choisissez-les dénoyautées et charnues
- Pommes de terre ou carottes: Traditionnelles pour accompagner, les plus tendres seront les meilleures à cuire
Étapes de préparation détaillées
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