Beaucoup de gens cuisent mal les petits pois surgelés : voici comment procéder, ils cuisent plus vite et sont beaucoup plus savoureux
Voici ce qu’il faut faire à la place :
- Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Ajoutez une pincée de sel et un peu de bicarbonate de soude si vous souhaitez conserver leur couleur vert vif.
- Ajoutez les petits pois directement du congélateur.
- Faites bouillir pendant seulement 2 à 4 minutes, selon votre niveau de tendreté préféré.
- Égouttez-les et rincez-les immédiatement à l’eau froide ou glacée pour éviter qu’elles ne cuisent trop et conserver leur croustillant.
2. Ajoutez les petits pois en dernier dans les sautés ou les ragoûts
Lorsque vous préparez des plats de riz, des sautés ou des ragoûts, évitez d’ajouter les petits pois dès le début. Les petits pois surgelés étant déjà partiellement cuits lors de la préparation, ils ne nécessitent que peu de temps pour être réchauffés.
Conseil utile :
Ajoutez-les dans les 3 à 5 dernières minutes de cuisson. Ainsi, ils resteront entiers, sucrés et conserveront leur texture.
3. Ne couvrez pas pendant une cuisson trop longue
Laisser mijoter les petits pois dans une casserole couverte pendant plus de cinq minutes emprisonne la vapeur, ce qui peut les rendre détrempés et sans vie.
Meilleure méthode :
Faites-les revenir à découvert à feu moyen avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Remuez délicatement pendant la cuisson. Cela rehaussera leur douceur naturelle et les empêchera de devenir trop liquides.
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