Biscuit génoise pour les Fêtes
Préparation
1. Préparer la génoise
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux.
4. Ajoutez la vanille.
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
6. Incorporez délicatement les blancs aux jaunes.
7. Ajoutez la farine tamisée, mélangez doucement.
8. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 10 à 12 minutes (la génoise doit rester souple).
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2. Rouler le biscuit
1. Sortez la génoise du four.
2. Posez un torchon propre et saupoudré de sucre dessus.
3. Retournez la génoise sur le torchon et retirez le papier.
4. Roulez délicatement le biscuit encore chaud.
5. Laissez tiédir.
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3. Ajouter la garniture
Déroulez le biscuit.
Garniture chocolat :
Faites fondre le chocolat avec la crème → étalez.
Garniture dulce de leche :
Étalez directement sur toute la surface.
Confiture :
Étalez uniformément.
Fraises + crème :
Fouettez la crème + sucre → étalez → ajoutez les fraises.
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4. Finaliser
• Roulez à nouveau.
• Coupez les extrémités.
• Décorez : chocolat fondu, sucre glace, fruits, chantilly.
