Bœuf Effiloché Fondant aux Oignons et Bouillon Savoureux

Préparation étape par étap

🔥 Étape 1 : Préparer la viande

1. Sortez la viande 30 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
2. Coupez-la en gros morceaux si elle ne l’est pas déjà.
3. Salez et poivrez généreusement.

🍳 Étape 2 : Saisir la viande

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une sauteuse.
2. Faites revenir les morceaux de bœuf sur toutes les faces pour bien les colorer. Réservez.

🧅 Étape 3 : Préparer les oignons

1. Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
2. Faites revenir les oignons émincés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.
3. Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson.

🫕 Étape 4 : Mijoter

1. Remettez la viande avec les oignons dans la cocotte.
2. Ajoutez le bouillon, le vin rouge (ou plus de bouillon si vous préférez), le concentré de tomate, laurier, thym et sauce Worcestershire.
3. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps.

💡 Astuce : Pour une cuisson encore plus tendre, vous pouvez utiliser une mijoteuse (slow cooker) pendant 8 heures à basse température.

🍽️ Étape 5 : Effilocher et servir

1. Quand la viande est très tendre, effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.
2. Mélangez-la avec la sauce aux oignons.
3. Servez bien chaud avec des pommes de terre, des pâtes fraîches, du riz ou même dans un sandwich.

💡 Conseils de Chef & Variantes

• 🌶️ Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
• 🍄 Vous pouvez ajouter des champignons en lamelles 30 minutes avant la fin de la cuisson.
• 🥕 Une garniture de carottes en rondelles s’intégrera parfaitement à la recette.

Conclusion Gourmande

Ce bœuf effiloché est un vrai plat « cocooning » : simple, savoureux, et qui embaume toute la maison pendant sa cuisson. Idéal pour les repas du dimanche ou pour préparer en grande quantité à congeler. À essayer absolument !