Préparation pas à pas
🔪 1. Préparer les ingrédients
- Émincez finement les oignons.
- Écrasez ou hachez les gousses d’ail.
- Coupez la viande en gros morceaux si nécessaire.
🍳 2. Saisir la viande
- Dans une cocotte ou grande poêle, faites chauffer l’huile.
- Saisissez les morceaux de bœuf 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les.
🧅 3. Caraméliser les oignons
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et une pincée de sel.
- Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés (environ 10 minutes).
- Ajoutez l’ail, le concentré de tomates et le paprika fumé si utilisé. Faites cuire 2 minutes.
🍷 4. Déglacer et mijoter
- Déglacez avec le vin rouge, laissez réduire 2-3 minutes.
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
⏳ 5. Cuisson lente
- À la cocotte : couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3h.
- Au four : enfournez à 160°C pendant 3h, cocotte fermée.
- À la mijoteuse : 8h à basse température.
🔁 6. Effilocher et napper
- Une fois la viande bien tendre, retirez-la et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes.
- Remettez-la dans la sauce, mélangez bien pour l’enrober.
💡 Conseils & Variantes
- Variante sucrée-salée : ajoutez 1 c. à soupe de miel ou de cassonade pendant la cuisson des oignons.
- Version express : utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson à 1h30.
- Accompagnements : purée maison, pommes de terre rôties, riz pilaf, ou même en sandwich avec du coleslaw.
✅ Conclusion
Ce bœuf effiloché fondant aux oignons est une recette simple mais spectaculaire qui séduira à tous les coups. Laissez mijoter doucement pour une viande ultra-tendre et une sauce riche en goût. Un plat parfait à préparer à l’avance, qui gagne même en saveur le lendemain !
