Bœuf tendre et fondant aux légumes rôtis

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Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le bœuf, l’eau, l’ail, le sel, le poivre noir et le vinaigre de cidre. Couvrez et laissez mijoter 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et fondante.

Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles, salez et réservez 15 minutes. Séchez.

Faites revenir l’aubergine et la courgette jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon, le poivron et les tomates jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le khmeli suneli, le poivre noir et l’ail, et faites revenir quelques instants.

Mélangez les légumes rôtis avec des herbes fraîches.

Servez le bœuf tendre avec un savoureux mélange de légumes.