Préparation étape par étap
🥄 Étape 1 : Préparation de la crème au mascarpone
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols.
- Fouettez les jaunes, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
🌬 Étape 2 : Incorporation des blancs montés
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone, en soulevant la masse à l’aide d’une spatule.
🍫 Étape 3 : Préparation du coulis au chocolat blanc
- Faites chauffer doucement la crème liquide dans une petite casserole.
- Ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux, remuez jusqu’à fonte complète. Réservez pour la déco.
🧱 Étape 4 : Montage de la bûche
- Tapissez un moule à bûche (ou un moule à cake) de film alimentaire.
- Disposez une couche de biscuits à la cuillère (côté sucré vers le haut).
- Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis répartissez quelques framboises fraîches.
- Recommencez : biscuits, crème, framboises… jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème.
❄️ Étape 5 : Repos
- Couvrez et placez la bûche au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, idéalement toute la nuit.
🍓 Étape 6 : Finitions
- Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service.
- Versez le chocolat blanc fondu en filet et décorez avec des framboises fraîches.
💡 Astuces & Variantes
- Vous pouvez imbiber les biscuits avec un sirop léger (eau + sucre + jus de framboise ou citron) pour plus de moelleux.
- Remplacez les framboises par des fraises, mûres, ou un mélange de fruits rouges selon la saison.
- Ajoutez quelques pistaches concassées ou copeaux de noix de coco pour une touche croquante.
🎉 Conclusion
Cette bûche au mascarpone et à la framboise est un vrai jeu d’enfant à préparer et ne nécessite aucune cuisson. Son goût délicat et sa texture fondante en font un dessert aussi léger que gourmand, idéal pour finir un repas en beauté.
