Bûche aux coquilles Saint-Jacques et saumon fumé

Bûche aux coquilles Saint-Jacques et saumon fumé

Ingrédients :

Pour la génoise salée :

4 œufs

100 g de farine

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à café de levure chimique

Pour la garniture :

200 g de saumon fumé

250 g de noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées

150 g de fromage frais type mascarpone ou ricotta

100 g de crème épaisse

1 échalote

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d’aneth hachée

Beurre pour la cuisson

Sel, poivre

Pour la finition :

Quelques tranches de saumon fumé pour recouvrir la bûche

Un peu d’aneth ou de ciboulette pour la décoration