Bûche de Noël Moka (Café)

 Préparation pas à pas

🌀 1. Préparation de la génoise

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
5. Incorporez délicatement les blancs aux jaunes, puis ajoutez la farine tamisée en pluie.
6. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 30×40 cm).
7. Enfournez 10 à 12 minutes. La génoise doit rester souple au toucher.
8. Démoulez sur un torchon humide, roulez immédiatement avec le torchon et laissez refroidir.

☕ 2. Préparation du sirop

1. Faites chauffer l’eau et le sucre.
2. Hors du feu, ajoutez le café soluble. Laissez tiédir.

🍯 3. Préparation de la crème moka

1. Fouettez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
2. Ajoutez les jaunes un à un, puis l’extrait ou le café fort refroidi.
3. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et aérée.

🧁 4. Montage de la bûche

1. Déroulez la génoise refroidie, imbibez-la légèrement de sirop au café.
2. Étalez une fine couche de crème moka à l’intérieur.
3. Roulez la bûche bien serrée, coupez les extrémités.
4. Recouvrez entièrement de crème au beurre à l’aide d’une spatule.
5. Striez avec une fourchette pour imiter l’écorce.

🎨 5. Décoration

• Saupoudrez de cacao ou sucre glace.
• Ajoutez des meringues, des copeaux de chocolat, des perles dorées ou des décos de Noël selon vos envies.

✨ Conseils & Astuces

• Crème plus légère : Remplacez la crème au beurre par une ganache montée au café pour une version plus légère.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la génoise et la crème la veille. Assemblez la bûche le jour même.
• Variante gourmande : Ajoutez des éclats de noisettes caramélisées à l’intérieur du roulé pour une texture croquante.

📌 Conclusion

Cette bûche moka allie la douceur d’une génoise roulée à l’intensité d’un café onctueux. Un dessert classique mais toujours élégant, parfait pour conclure un repas de fête sur une note chic et savoureuse.

👉 Essayez cette recette et dites-moi comment vous l’avez personnalisée !
🔪 Joyeuses fêtes et bon appétit 🎄