Préparation de la Bûche Mascarpone-Framboise
Étape 1 : Préparation de la crème mascarpone
- Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Ajoutez le jus de citron.
- Dans un autre récipient, montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
- Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone à l’aide d’une spatule. Réservez au frais.
Étape 2 : Montage de la bûche
- Tapissez un moule à cake de film alimentaire, en laissant déborder sur les bords pour faciliter le démoulage.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de framboise (attention à ne pas trop les imbiber).
- Tapissez le fond et les bords du moule avec les biscuits.
- Versez une couche de crème mascarpone au fond, ajoutez une couche de framboises, puis recouvrez de crème.
- Alternez ainsi les couches : crème – framboises – biscuits imbibés, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de biscuits.
Étape 3 : Repos au frais
- Refermez le film alimentaire sur le dessus.
- Placez la bûche au réfrigérateur au moins 6 heures (idéalement toute une nuit).
🎀 Démoulage et Décoration
- Démoulez délicatement la bûche sur un plat de service.
- Saupoudrez de sucre glace.
- Décorez avec quelques framboises fraîches ou des copeaux de chocolat blanc pour une touche festive.
💡 Astuces et Variantes
- Framboises : remplacez-les par des fraises, mangues ou fruits rouges mélangés selon la saison.
- Sirop : pour une version adulte, imbibez les biscuits avec un mélange de sirop et de liqueur (comme du limoncello ou du kirsch).
- Moule : vous pouvez aussi utiliser un moule à cake en silicone pour un démoulage encore plus facile.
- Vegan : réalisez une version végétale avec du mascarpone végétal, de la crème de coco fouettée et des biscuits vegan.
✨ Conclusion Gourmande
La bûche mascarpone-framboise sans cuisson allie la douceur d’une mousse onctueuse à la fraîcheur des fruits rouges, le tout dans une texture légère et moelleuse. C’est une alternative idéale aux bûches pâtissières plus lourdes, parfaite pour conclure un repas de fête sur une note fruitée.
Souhaitez-vous une version imprimable de cette recette ou l’adapter pour une bûche glacée ?
