Préparation de la mousse au citron
🥣 1. Préparer la sauce moutarde citronnée
Dans un petit bol, mélangez :
- les deux types de moutarde,
- la crème fraîche,
- le jus de citron,
- le zeste de citron,
- une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et parfumée.
🐟 2. Préparer le cabillaud
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four, légèrement huilé.
Badigeonnez généreusement chaque morceau de poisson avec la sauce à la moutarde et citron. Veillez à bien enrober toute la surface.
🔥 3. Cuisson au four
Enfournez pour 15 à 18 minutes, selon l’épaisseur des dos de cabillaud. Le poisson doit être nacré, tendre et se détacher facilement à la fourchette.
🌿 4. Finition et dressage
Parsemez d’aneth frais ou de persil plat ciselé. Servez immédiatement, accompagné de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou de légumes rôtis.
💡 Astuces de la Chef
- Version légère : utilisez de la crème allégée ou du yaourt grec nature à la place de la crème fraîche.
- Plus de peps ? Ajoutez quelques gouttes de jus de citron juste avant de servir.
- Anticipation : vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et conserver le tout au réfrigérateur.
🍽️ En Conclusion
Ce cabillaud au four à la moutarde et crème citronnée est une recette rapide, fraîche et pleine de finesse. Idéale pour un repas sain sans sacrifier la gourmandise !
