Préparation étape par étape
🔪 Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Nettoyez soigneusement les champignons et émincez-les.
- Rincez les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
🍳 Étape 2 : Cuisson des champignons
- Faites chauffer l’huile d’olive avec 20 g de beurre dans une poêle.
- Faites revenir les échalotes, l’ail et les champignons à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient légèrement dorés.
- Réservez.
🦐 Étape 3 : Saisir les fruits de mer
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques (1 à 2 minutes de chaque côté) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Faites de même avec les crevettes pendant 2-3 minutes. Salez, poivrez.
🥘 Étape 4 : Préparer la sauce
- Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement, laissez mijoter à feu doux 3 à 5 minutes.
🧀 Étape 5 : Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Répartissez les champignons, crevettes et Saint-Jacques dans 4 petites cassolettes.
- Nappez avec la sauce.
- Saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et légèrement doré.
💡 Astuces & Variantes
- Ajoutez une pointe de curry ou de paprika doux dans la sauce pour une version plus épicée.
- Remplacez le vin blanc par un bouillon de légumes pour une version sans alcool.
- Vous pouvez utiliser un mélange de champignons pour plus de saveurs : shiitakés, pleurotes, etc.
✨ Conseils de présentation
Servez vos cassolettes bien chaudes, décorées d’un peu de persil frais et accompagnées d’un petit pain grillé ou d’une salade verte légèrement vinaigrée. Une belle entrée pour les fêtes ou un repas en amoureux !
📌 À Retenir
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Difficulté : Facile
- Type de plat : Entrée chaude / Fruits de mer
