Si vous souhaitez ajouter l’arôme, vous pouvez ajouter une gousse d’ail, un brin de thym ou une feuille de laurier à l’huile.
Variantes:
Tomates aux épices : Avant de verser l’huile, vous pouvez légèrement saler les tomates ou ajouter des épices (par exemple de l’origan, du basilic).
Confit de tomates : Pour une saveur plus intense, les tomates peuvent être cuites lentement au four (environ 90°C, 2-3 heures) et ensuite seulement versées dans l’huile.
Avec du vinaigre balsamique : L’ajout de quelques gouttes de vinaigre à l’huile donne aux tomates un goût légèrement acidulé.1. Est-ce que toutes les variétés de tomates conviennent ?
Les variétés dures et charnues comme la prune, la Roma ou la framboise sont les mieux adaptées. Évitez les très mous et aqueux.
2. Puis-je utiliser de l’huile d’olive à la place de l’huile ?
Oui, mais n’oubliez pas que l’huile d’olive peut se solidifier à basse température. Les huiles neutres conservent mieux leur consistance.
3. Dois-je stocker des bocaux ?
Non, l’huile agit comme un conservateur naturel, mais tout doit être stérile. Si vous le souhaitez, vous pouvez pasteuriser les bocaux.
4. Comment savoir si les tomates ont mal tourné ?
Une huile trouble, une odeur désagréable ou des bulles signifient que tout le contenu doit être éliminé.
