Le cheesecake à l’ananas sans cuisson est une création délicieuse qui allie la crémeuse classique du cheesecake traditionnel à la saveur tropicale rafraîchissante de l’ananas. Ce dessert incroyable est devenu le choix parfait pour ceux qui souhaitent savourer une gourmandise sophistiquée sans avoir à allumer le four, surtout lors des chaudes journées d’été.
Cette recette représente la fusion parfaite entre la tradition culinaire européenne du cheesecake et les saveurs tropicales qui évoquent des plages paradisiaques. L’ananas, connu comme la « reine des fruits tropicaux », donne non seulement son goût sucré et légèrement acide, mais aussi ses propriétés digestives et sa forte teneur en vitamine C. La texture crémeuse du fromage à la crème est magistralement mise en valeur par la fraîcheur juteuse de ce fruit exotique, créant un équilibre parfait entre crémeuse et fraîcheur.
Le principal avantage de cette recette réside dans sa simplicité et sa praticité. Il ne nécessite pas de compétences avancées en pâtisserie ni d’équipement spécialisé, ce qui le rend accessible aux cuisiniers de tous niveaux. De plus, comme il ne nécessite pas de cuisson, c’est une excellente option à préparer en été, lorsque nous préférons éviter d’utiliser le four, ce qui permet de garder la cuisine fraîche et confortable.
Ingrédients
pour la base :
2 tasses de biscuits Maria émiettés : Les cookies Maria sont idéaux pour leur saveur neutre et leur texture croustillante qui se lie parfaitement au beurre. Leur douceur délicate ne recouvre pas la garniture principale.
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1/2 tasse de beurre fondu : Le beurre agit comme un liant pour les cookies émiettés, créant une base ferme et savoureuse qui maintient la garniture crémeuse.
Pour la garniture du cheesecake :
2 tasses de fromage à la crème à température ambiante : le fromage à la crème est l’ingrédient principal qui donne la texture caractéristique du cheesecake. Il doit être à température ambiante pour faciliter le fouettage et éviter les grumeaux.
1 tasse de sucre granulé : sucre la garniture et aide à créer la texture crémeuse caractéristique. La quantité peut être ajustée selon le goût personnel et la douceur de l’ananas utilisé.
1 cuillère à café d’extrait de vanille : La vanille sublime toutes les saveurs du dessert et donne une note aromatique qui s’accorde parfaitement avec le fromage et l’ananas.
2 tasses d’ananas écrasé et bien égoutté : L’ananas doit être bien égoutté pour éviter que le cheesecake ne devienne trop liquide. Son acidité naturelle équilibre la richesse du fromage à la crème.
240 ml de crème fouettée : donne une texture légère et aérienne à la garniture, créant un contraste parfait avec la densité du fromage frais.
60 ml de sucre glace : utilisé pour sucrer et stabiliser la crème fouettée, aidant à maintenir la texture moelleuse du dessert.
Étape 1 de préparation
: Préparez la base
Commencez à émietter les biscuits jusqu’à obtenir une consistance complète
Sable et corps uniforme. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez utiliser un robot culinaire en pulsant plusieurs fois jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Si vous n’avez pas de robot culinaire, placez les biscuits dans un sac plastique robuste et émietez-les avec un rouleau à pâtisserie, en appliquant une pression uniforme jusqu’à obtenir de fines miettes.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit humide et ait un aspect sablonneux. La texture doit être similaire à celle du sable de plage humide, qui se compacte facilement lorsqu’on presse.
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Transférez le mélange dans un moule de springform de 23 cm légèrement beurré. Étalez uniformément et appuyez bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre propre, en veillant à ce que la surface soit plane et compacte. Faites une attention particulière aux bords pour former des murs d’environ 2 centimètres de haut.
Placez la base au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour bien la raffermir avant d’ajouter la garniture.
Étape 2 : Préparation de la garniture au fromage
Dans un grand bol profond, fouettez le fromage à la crème avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse et crémeux, environ 3 à 4 minutes. Il est essentiel que le fromage soit à température ambiante pour éviter les grumeaux.
Ajoutez progressivement le sucre granulé, en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit entièrement incorporé et ait une texture soyeuse. Incorporez l’extrait de vanille et fouettez encore une minute pour répartir la saveur uniformément.
Ajoutez l’ananas écrasé et bien égoutté au mélange de fromage à la crème. Il est crucial que l’ananas soit complètement égoutté, même en le pressant doucement avec des essuie-tout si nécessaire. Incorporez doucement l’ananas pour mélanger les fruits sans trop les émietter.
Étape 3 : Préparation et incorporation de
la crème fouettée Dans un bol parfaitement propre et froid, versez la crème et le sucre glace. À l’aide d’un batteur électrique propre, fouettez à grande vitesse jusqu’à obtenir des pics doux mais fermes. La crème doit garder sa forme tout en restant brillante et lisse.
D’un mouvement délicat, pliez la crème fouettée dans le mélange de fromage frais d’ananas. Utilisez une grande spatule et faites un mouvement vers le haut, en faisant pivoter le bol pour assurer un mélange complet sans démonter la crème.
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ananas
Fromage blanc
Sucre
sucre
Gâteau au fromage
Ananas
Fromage à la crème
fromage à la crème
Crème chantilly
Beurre
Étape 4 : Assemblage du cheesecake
Retirez la base du réfrigérateur et versez soigneusement tout le mélange de garniture dessus. Utilisez une spatule de coude pour niveler la surface, créant une couche uniforme et éliminant toute bulle d’air.
Tapotez doucement le plat sur la surface de travail pour permettre à la garniture de se déposer complètement. Couvrez avec du film plastique, en veillant à ce qu’elle ne touche pas la surface du cheesecake.
À mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour obtenir la meilleure texture et permettre à toutes les saveurs de se mélanger parfaitement.
Étape 5 : Retirez du moule et servez
. Pour démouler, passez un couteau fin et tranchant le long du bord du moule pour décoller doucement le cheesecake. Retirez soigneusement l’anneau de moule à ressort.
Garnissez comme vous voulez avec des morceaux d’ananas frais, des feuilles de menthe ou un léger filet de sirop d’ananas. Servez immédiatement, froid, pour une consistance optimale.
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