Préparez vos ingrédients : Épépinez et coupez 1 grosse tête de chou en morceaux de la taille d’une bouchée. Coupez 450 g de saucisse fumée en rondelles ou en morceaux. Émincez finement 1 gros oignon et hachez 3 gousses d’ail .
Couche dans la mijoteuse : Dans une grande mijoteuse, disposez la moitié du chou haché au fond. Ajoutez la moitié de la saucisse et la moitié des oignons émincés sur le chou. Répétez ces couches avec le reste du chou, de la saucisse et des oignons. Parsemez uniformément d’ail haché .
Assaisonnement et liquide : Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou parsemez de beurre . Versez 250 ml de bouillon de poulet et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (facultatif) . Assaisonnez avec 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café de thym séché, du sel, du poivre et des flocons de piment rouge (si désiré). Remuez délicatement pour bien mélanger les ingrédients et bien les répartir.
Cuisson : Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures , jusqu’à ce que le chou soit tendre et que les saveurs se marient harmonieusement. Si possible, remuez à mi-cuisson.
Servir et déguster : Goûter le plat et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou du vinaigre si nécessaire. Servir chaud seul ou avec vos accompagnements préférés comme du pain croustillant, du riz ou de la purée de pommes de terre.
