Préparation :
1. Faites revenir les saucisses
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites-les revenir environ 5 à 7 minutes, en les tournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Retirez les saucisses de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
2. Cuisez les oignons, l’ail et le chou
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite le chou vert coupé en lamelles et faites-le cuire environ 5 à 7 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir.
3. Ajoutez le bouillon et les aromates
Versez le bouillon de volaille ou de légumes dans la cocotte. Si vous utilisez des graines de carvi et du vinaigre de cidre, ajoutez-les maintenant pour parfumer délicatement le plat. Salez et poivrez à votre goût.
Remettez les saucisses dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le chou soit bien tendre et que les saucisses soient cuites à cœur.
4. Dressez et servez
Une fois la cuisson terminée, coupez les saucisses en rondelles ou laissez-les entières, selon votre préférence. Servez-les avec le chou braisé, garnies de persil frais ciselé. Pour compléter ce plat généreux, accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.
Conseils de préparation :
- Variante gourmande : Vous pouvez ajouter quelques lardons fumés pour intensifier encore plus les saveurs.
- Option végétarienne : Remplacez les saucisses par du tofu fumé ou des saucisses végétales pour une version sans viande tout aussi savoureuse.
- Équilibre des saveurs : Le vinaigre de cidre aide à équilibrer la richesse des saucisses et la douceur du chou. Ajustez la quantité selon votre goût.
Une Conclusion Réconfortante
Le chou vert braisé aux saucisses est un plat complet, à la fois nourrissant et réconfortant. C’est une recette parfaite pour les froides journées d’hiver, qui ravira toute la famille avec ses saveurs rustiques et chaleureuses. Servez ce plat avec un bon pain de campagne pour un repas encore plus authentique.
