Choux à la Crème Pâtissière Maison

Préparation étape par étap

🥣 Étape 1 : Préparer la pâte à choux

1. Dans une casserole, porter l’eau, le beurre et le sel à ébullition.
2. Hors du feu, ajouter la farine en une fois, puis mélanger vigoureusement avec une spatule.
3. Remettre sur feu doux et dessécher la pâte en remuant jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
4. Hors du feu, ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
5. Transférer la pâte dans une poche à douille et dresser des petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four avant la fin de la cuisson.

🍮 Étape 2 : Réaliser la crème pâtissière

1. Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la maïzena.
3. Verser le lait chaud sur ce mélange en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole.
4. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
5. Hors du feu, ajouter le beurre, mélanger et laisser refroidir avec un film au contact.

🍽️ Étape 3 : Garnir les choux

1. Une fois les choux refroidis, les couper en deux ou faire un petit trou sous le dessous.
2. Remplir une poche à douille de crème pâtissière froide et garnir généreusement chaque chou.
3. Saupoudrer d’un voile de sucre glace pour la touche finale.

🌟 Astuces & Variantes

• Crème légère : ajoutez un peu de chantilly à la crème pâtissière pour une texture plus aérienne.
• Version chocolat : incorporez 50 g de chocolat noir fondu à la crème chaude avant de la laisser refroidir.
• Conservation : Les choux garnis se conservent au réfrigérateur 2 jours maximum.

🧁 Conclusion

Les choux à la crème pâtissière maison sont bien plus simples à réaliser qu’on ne l’imagine, et le résultat est bluffant ! À décliner selon vos envies pour régaler petits et grands.