Préparation du chou
Retirer les feuilles externes abîmées du chou et détacher délicatement une dizaine de grandes feuilles. Faire blanchir les feuilles de chou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant cinq à sept minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent souples. Égoutter et laisser refroidir sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
Préparation de la farce
Dans un bol, mélanger les dés de jambon avec le fromage râpé, les œufs, la crème fraîche, l’ail haché, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse. Cette préparation servira à garnir les feuilles de chou et à apporter goût et moelleux au plat.
Montage des choux farcis
Prendre une feuille de chou blanchie, déposer une portion de farce au centre et replier les côtés pour former un petit paquet. Répéter l’opération pour toutes les feuilles et les disposer dans un plat à gratin légèrement beurré ou huilé. Saupoudrer de chapelure et d’un peu de fromage râpé supplémentaire pour obtenir une croûte dorée.
Cuisson
Préchauffer le four à cent huitante degrés Celsius. Enfourner les choux farcis pendant trente à quarante minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la farce soit bien prise. Pour un résultat encore plus fondant, couvrir le plat de papier aluminium pendant les vingt premières minutes de cuisson, puis retirer le papier pour laisser gratiner le dessus.
Finition et présentation
Sortir le plat du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Disposer les choux farcis sur un plat de service et les accompagner éventuellement d’une sauce légère à base de crème ou de tomate, ou d’une salade verte pour plus de fraîcheur.
Accompagnements conseillés
Les choux farcis au fromage et au jambon se marient très bien avec du riz nature, des pommes de terre vapeur ou une poêlée de légumes croquants. Une salade composée peut également compléter l’assiette pour un repas plus léger.
Astuces et variantes
Pour plus de goût, on peut ajouter des herbes fraîches hachées dans la farce, comme du persil, de la ciboulette ou du basilic. Pour une version plus gourmande, remplacer une partie du fromage râpé par du fromage à pâte molle comme du fromage de chèvre ou de la mozzarella. On peut aussi varier les garnitures en ajoutant des champignons sautés ou des dés de poulet.
Conservation et réchauffage
Les choux farcis se conservent deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, les placer au four à cent soixante degrés pendant dix à quinze minutes pour retrouver le croustillant du dessus et la chaleur de la farce. Ils peuvent également être préparés à l’avance et cuits le jour du repas pour gagner du temps.
Conclusion
Les choux farcis au fromage et au jambon sont un plat savoureux et réconfortant qui allie légumes et garniture crémeuse. Faciles à réaliser et personnalisables selon les goûts, ils conviennent parfaitement pour un repas familial ou un dîner convivial. Leur texture fondante et leur goût équilibré en font un plat apprécié de tous,
alliant tradition et gourmandise.
