Courgettes gratinées légères mais super savoureuses : le plat malin qui me sauve quand je n’ai que 20 minutes et que j’ai trop faim avec seulement 150 Kcal !
Ingrédients (doses plus ou moins « à l’œil », mais voici les miennes) :
4 courgettes (pas trop grosses)
80 g de chapelure (complète de préférence, mais tout est permis)
40 g de Parmigiano Reggiano râpé (DOP si on veut faire des choses sérieuses)
2 anchois à l’huile (les petits et savoureux)
1 gousse d’ail (sans le noyau, pour qu’elle ne dérange pas)
Quelques brins de persil (3-4 suffisent)
Sel et poivre au goût
5 feuilles de basilic (n’en faites pas trop, mais vous en avez besoin)
Préparation
Préparez la panure :
Prenez un mixeur et jetez-y la chapelure, les anchois (un peu égouttés), le parmesan râpé, la gousse d’ail sans noyau (ce qui, oui, ressemble à une fixation de gastro-entérologue, mais ça aide), du persil, une pincée de sel, du poivre et si vous aimez un peu d’origan.
Mélangez le tout pendant quelques secondes. Un mélange humide mais friable doit venir, comme du sable savoureux. Ça sent déjà comme ça, je vous jure.Préparez les courgettes :
lavez-les bien, retirez les extrémités et coupez-les en fines tranches. J’utilise une mandoline (la petite et inconfortable à laver, mais super utile) ou l’éplucheur de pommes de terre. Ils doivent être fins, mais pas transparents, disons 2 mm.Disposez le tout dans le moule :
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez les tranches de courgettes en couches (même un peu de chevauchement suffit, nous ne sommes pas dans un restaurant étoilé) et saupoudrez chaque couche de panure.
Ajoutez un filet d’huile – très léger, hein, comme un nuage – et c’est parti.
Cuire :
Four à 200°C statique, pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes commencent à dorer sur les bords et que la panure ne fasse pas cette croûte qui donne envie d’en voler un morceau avant même de servir.Finale (facultative mais recommandée) :
Dès la sortie du four, ajoutez ici et là les feuilles de basilic entières et un autre filet (très faible) d’huile d’olive extra vierge. Pas pour graisser, mais pour rehausser l’arôme et la saveur. Comme la touche finale.
Recommandations
Vous pouvez les manger chauds, tièdes, froids… sont toujours bons.
Avec un œuf poché sur le dessus, ils deviennent un plat unique.
Si vous les préparez la veille et que vous les réchauffez dans une poêle le lendemain, ils ont encore meilleur goût (c’est-à-dire que vraiment, la saveur s’améliore).
