🌿 1. Infuser la vanille
- Fends la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- Gratte les graines à l’aide d’un couteau.
- Fais chauffer la crème dans une casserole avec les graines et la gousse.
- Couvre et laisse infuser 15 minutes hors du feu pour bien parfumer la crème.
🥚 2. Préparer l’appareil à crème
- Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Retire la gousse de la crème.
🥄 3. Mélanger la crème et les œufs
- Verse la crème tiède sur le mélange œufs-sucre, petit à petit, en fouettant doucement pour ne pas incorporer d’air.
🍶 4. Cuisson au bain-marie
- Préchauffe le four à 130°C (chaleur traditionnelle).
- Répartis la préparation dans 4 ramequins.
- Dispose-les dans un grand plat à bords hauts et remplis-le d’eau chaude à mi-hauteur.
- Fais cuire pendant 1 heure. Les crèmes doivent être prises mais encore tremblotantes au centre.
❄️ 5. Refroidissement
- Laisse refroidir les crèmes à température ambiante.
- Réserve-les ensuite au réfrigérateur pour au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
🔥 6. Caramélisation
- Juste avant de servir, saupoudre chaque crème d’une cuillère de cassonade.
- Caramélise à l’aide d’un chalumeau jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
💡 Astuces & Variantes
✅ Astuce gain de temps
Prépare les crèmes la veille pour une texture parfaite et un service rapide le lendemain.
🔁 Variante vanillée
Pas de gousse ? Utilise 1 c. à café d’extrait de vanille à ajouter juste après le réchauffage de la crème.
🔥 Astuce sans chalumeau
Pas de chalumeau ? Utilise le gril du four bien chaud (220°C), place les crèmes juste en dessous pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement.
🍽 Conseils de service
Sers ta crème brûlée très froide, juste après la caramélisation, pour bien contraster entre le fondant glacé de la crème et la chaleur croustillante du caramel.
📌 Conclusion gourmande
Un dessert simple, raffiné et absolument irrésistible ! Parfait pour clôturer un repas en beauté. À réaliser encore et encore pour impressionner sans stresser !
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