* **2 cuillères à soupe d’huile d’olive** : pour faire revenir l’ail et parfumer le plat d’une touche méditerranéenne.
* **30 g de beurre** : il donne de la rondeur à la sauce et rehausse la saveur des crevettes.
* **Sel et poivre noir** : pour équilibrer l’assaisonnement.
* **Parmesan râpé (environ 40 g)** : facultatif mais conseillé pour donner du caractère et de la profondeur.
* **Persil frais haché** : pour la garniture et la fraîcheur.
* **Un zeste de citron (facultatif)** : pour apporter une touche d’acidité et réveiller les saveurs.
Préparation
1. **Cuire les pâtes**
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les spaghettis al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Réserver une louche d’eau de cuisson, puis égoutter.
2. **Préparer les crevettes**
Dans une grande poêle, chauffer l’ huile d’olive et la moitié du beurre. Ajouter les crevettes et les faire revenir deux à trois minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Les retirer et réserver.
3. **Préparer la sauce à l’ail**
Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et l’ail haché. Faire revenir une minute sans brûler pour libérer les arômes. Verser ensuite la crème et laisser mijoter à feu doux trois minutes.
4. **Assembler**
Incorporer les spaghettis égouttés dans la sauce, ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier. Remettre les crevettes, mélanger délicatement, assaisonner avec sel et poivre. Ajouter le parmesan et éventuellement un peu de zeste de citron.
Parsemer de persil frais haché et servir bien chaud.
Ce plat incarne une parfaite rencontre entre la simplicité des pâtes italiennes et la richesse des saveurs marines. Les spaghettis constituent un support neutre mais généreux qui absorbe la sauce crémeuse, tandis que les crevettes apportent une note iodée élégante. Le mariage avec l’ail n’est pas anodin : il s’agit d’un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne, utilisé depuis l’Antiquité pour relever les plats de fruits de mer.
La sauce à base de crème est une adaptation moderne inspirée à la fois des traditions françaises et italiennes. En Italie, les sauces aux fruits de mer sont souvent préparées avec de l’huile d’olive, du vin blanc et des herbes. En France, l’ajout de crème est plus courant, car il permet d’obtenir une texture onctueuse et un goût adouci qui plaît au plus grand nombre. Ce plat est donc un véritable exemple de métissage culinaire.
Les crevettes jouent ici un rôle central. Elles sont riches en protéines et faibles en matières grasses, ce qui en fait un ingrédient à la fois savoureux et équilibré. Leur cuisson doit rester rapide : quelques minutes suffisent pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. Associées au beurre et à l’ail, elles libèrent des arômes subtils qui se marient idéalement à la crème.
D’un point de vue sensoriel, le plat séduit sur plusieurs plans. Visuellement, les spaghettis nappés de sauce blanche, rehaussés de crevettes roses et de persil vert, composent une assiette appétissante. Olfactivement, l’ail doré et la crème dégagent un parfum réconfortant. Gustativement, l’équilibre entre la douceur de la crème, la puissance de l’ail, la fraîcheur du persil et la saveur marine des crevettes crée une harmonie délicieuse. Enfin, la texture associe l’onctuosité de la sauce, la fermeté al dente des pâtes et la tendreté des crevettes.
Ce plat s’adapte aussi facilement aux saisons. En été, on peut y ajouter des tomates fraîches ou du basilic pour une note ensoleillée. En hiver, on privilégie la crème et le parmesan pour un côté réconfortant. On peut même enrichir la recette avec des épinards frais, qui apportent une touche de couleur et de vitamines.
Du point de vue nutritionnel, cette recette est assez équilibrée. Les pâtes fournissent des glucides complexes qui assurent l’énergie. Les crevettes apportent des protéines maigres, la crème et le beurre ajoutent des lipides mais aussi du calcium. Enfin, l’ail et le persil contribuent à la valeur nutritionnelle par leurs antioxydants et vitamines. Pour alléger le plat, on peut remplacer une partie de la crème par du yaourt nature ou du lait concentré non sucré.
Enfin, il s’agit d’un plat de partage. Les spaghettis à la crème d’ail et crevettes peuvent se déguster lors d’un repas familial, mais aussi lors d’un dîner entre amis. Servis dans un grand plat au centre de la table, ils créent une ambiance conviviale. Présentés dans des assiettes individuelles raffinées, ils deviennent un plat digne d’un restaurant.
