Dans une grande casserole, versez le litre de lait entier et ajoutez les 300 grammes de sucre. Mélangez bien pour que le sucre se dissolve bien dans le lait.
Ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Cet ingrédient est essentiel car il empêche le lait de cristalliser et permet d’obtenir une texture lisse et crémeuse. Une fois les ingrédients mélangés, placez la casserole sur feu moyen. Il est important de ne pas monter le feu trop fort, car le lait pourrait déborder et se renverser. Pendant la cuisson, remuez constamment avec une cuillère en bois pour éviter que le lait n’attache au fond de la casserole. Cette étape est essentielle pour obtenir un dulce de leche lisse et sans grumeaux. Lorsque le mélange commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter. Cette opération peut prendre entre 1 et 2 heures. Au fil du temps, vous remarquerez que le mélange épaissit et prend une couleur plus foncée.
Lorsque vous constatez que le dulce de leche a atteint une consistance épaisse et crémeuse (similaire à un sirop), retirez-le du feu. N’oubliez pas que le dulce de leche épaissit encore en refroidissant.
Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le transférer dans un bocal en verre propre. Veillez à bien le fermer pour une meilleure conservation.
Conseils supplémentaires pour un dulce de leche parfait :
Maintenant que vous connaissez la recette de base, voici quelques astuces pour un dulce de leche encore plus délicieux :
Lait frais : Utilisez toujours du lait entier de bonne qualité, car cela influencera directement la saveur et la texture du résultat final.
Variations : Vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de cannelle lorsque le mélange est presque prêt pour lui donner une saveur différente et spéciale.
Consistance : Si vous préférez un dulce de leche plus liquide, retirez-le du feu un peu plus tôt. Pour une consistance plus ferme, prolongez la cuisson.
Utilisations du dulce de leche maison
: Le dulce de leche maison a de multiples utilisations en cuisine. Voici quelques idées pour le déguster :
En nappage de glaces ou de yaourts.
En pâtisserie, notamment dans des desserts comme le chocolat au dulce de leche.
En garniture de biscuits ou d’alfajores.
Dégusté nature, à la cuillère, c’est un vrai plaisir !
Conclusion :
Préparer du dulce de leche maison est une activité simple et enrichissante. Non seulement c’est un produit délicieux que vous pouvez déguster dans de nombreuses préparations, mais c’est aussi une façon de faire plaisir à vos proches avec un cadeau fait maison. Avec seulement trois ingrédients et un peu de patience, vous obtiendrez un délicieux dulce de leche que vous aurez sûrement envie de refaire encore et encore. Bon appétit !
