Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon

🔪 Étape 1 : Préparer les escalopes

1. Aplatissez légèrement les escalopes à l’aide d’un rouleau ou d’un maillet de cuisine si elles sont épaisses.
2. Salez et poivrez chaque face.

🍳 Étape 2 : Faire dorer la viande

1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
2. Faites cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Réservez-les sur une assiette.

🥣 Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse

1. Dans la même poêle, versez la crème fraîche.
2. Ajoutez la moutarde (si utilisée) et mélangez bien.
3. Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes, puis retirez du feu.

🧀 Étape 4 : Montage du gratin

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Déposez les escalopes dans un plat à gratin.
3. Recouvrez chaque escalope de 2 tranches de jambon.
4. Versez la sauce à la crème sur le tout.
5. Coupez le reblochon en tranches et disposez-les généreusement sur le dessus.

🔥 Étape 5 : Gratinage

1. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
2. Terminez éventuellement par 2 minutes sous le gril pour un effet gratiné plus marqué.

🍽️ Conseils de service

Servez votre escalope savoyarde bien chaude, accompagnée de :

• Pommes de terre sautées, purée maison ou gratin dauphinois
• Ou simplement d’une salade verte vinaigrée pour plus de légèreté

🌟 Astuces & Variantes

💡 Pour alléger la recette :

• Utilisez une crème légère à 15 %
• Choisissez un fromage moins gras comme la tomme de Savoie ou un fromage allégé

🧂 Pour rehausser les saveurs :

• Ajoutez une pincée de muscade dans la crème
• Parsemez de thym frais ou de persil ciselé avant d’enfourner

Conclusion

L’escalope savoyarde est un plat généreux, simple à préparer, et qui plaît à tous les coups ! Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas hivernal entre amis, ce gratin fromager vous réchauffera le cœur à coup sûr. Essayez cette recette et tombez sous le charme du goût fondant et gourmand des Alpes.

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