Far Breton Traditionnel aux Pruneaux : Le Flan Rustique de Bretagne

Préparation pas à pas du far breton

🕐 Temps de préparation : 15 minutes

🕑 Temps de cuisson : 50 à 60 minutes

🌡 Température : 180°C (th. 6)

Étape 1 : Préparation des pruneaux

1. Si vous le souhaitez, faites tremper les pruneaux 30 minutes dans un peu de rhum ambré ou de thé tiède pour les réhydrater.
2. Égouttez-les bien avant de les utiliser.

Étape 2 : Préparation de l’appareil à far

1. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
2. Ajoutez la farine tamisée progressivement avec une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Versez doucement le lait froid tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Vous devez obtenir une pâte fluide, semblable à une pâte à crêpes épaisse.

Étape 3 : Montage et cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez généreusement un moule rectangulaire ou rond (environ 25 x 20 cm).
3. Disposez les pruneaux de façon homogène dans le fond du moule.
4. Versez la pâte par-dessus.
5. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Le far doit être bien doré sur le dessus et légèrement gonflé.

Étape 4 : Refroidissement et service

• Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.
• Servez-le froid ou à température ambiante, nature ou avec une touche de crème fraîche.

💡 Astuces et Variantes

Astuces :

• Moule en terre cuite ou en fonte = cuisson plus douce et uniforme.
• Le far se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur, il est même meilleur le lendemain.

Variantes :

• Remplacez les pruneaux par des raisins secs, des figues, ou même des pommes poêlées.
• Sans fruits : le far nature est aussi une spécialité authentique.