Faut-il laver ses œufs avant de les cuire ?
Les œufs sont un aliment de base en cuisine, mais une question fait souvent débat : faut-il les laver avant de les utiliser ? La réponse pourrait vous surprendre : ce n’est pas aussi simple qu’il n’y paraît.
Pourquoi certaines personnes lavent-elles les œufs ?
Nombreux sont ceux qui lavent leurs œufs par habitude ou pour s’assurer de leur propreté. Or, les œufs sont recouverts d’une couche protectrice naturelle appelée cuticule. Imaginez-la comme un bouclier naturel contre les bactéries.
La protection naturelle de l’œuf
La cuticule est une fine pellicule qui scelle les minuscules pores de la coquille. Elle empêche les bactéries de pénétrer et l’humidité de s’évaporer. Laver les œufs élimine cette couche, les rendant plus vulnérables à la contamination.
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