Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible) 
Disposez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Découpez chaque pâte feuilletée en 8 rectangles égaux (soit 16 rectangles au total). Vous formerez ainsi 8 feuilletés.
Coupez les tranches de jambon en deux, pour qu’elles s’adaptent bien à la taille des rectangles.
Déposez sur 8 rectangles une demi-tranche de jambon, puis ajoutez 2 tranches de fromage (ou une belle cuillère à soupe si râpé). Laissez 1 cm de bord libre tout autour pour bien souder.
Recouvrez avec les 8 autres rectangles de pâte. Appuyez doucement sur les bords avec vos doigts, puis avec les dents d’une fourchette pour bien les sceller 
Préparez la dorure : dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait. Badigeonnez le dessus des feuilletés à l’aide d’un pinceau 
Enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.
Astuces de réussite :
Utilisez une pâte bien froide pour une meilleure tenue à la cuisson.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une fine cuillère de crème épaisse sur le jambon avant le fromage 
Variez les fromages : mozzarella, brie, chèvre… tout fonctionne !
Conservation :
Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four 5 min à 160°C pour qu’ils retrouvent leur croustillant.
Congélation : possible avant cuisson. Placez-les crus au congélateur sur une plaque, puis une fois durs, emballez-les. Comptez 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires si vous les enfournez encore congelés.
