1. Preparar el filete: Sazona el filete de res con sal y pimienta negra al gusto. Deja reposar durante unos 10 minutos para que absorba los sabores.
2. Sellar el filete: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega el filete y cocina durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido al punto deseado. Retira el filete de la sartén y déjalo reposar en un plato.
3. Hacer la salsa: En la misma sartén, agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Luego, añade la crema de leche y la pimienta negra. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese un poco, aproximadamente 3-5 minutos.
4. Combinar: Regresa el filete a la sartén con la salsa y cocina a fuego lento durante 2 minutos, asegurándote de cubrir el filete con la salsa.
5. Servir: Coloca el filete en un plato y vierte la salsa de crema de pimienta por encima. Decora con perejil fresco picado para un toque de color.
Consejos adicionales: Este plato se puede acompañar con puré de papas o verduras al vapor para una comida completa. Asegúrate de no sobrecocinar el filete para mantener su jugosidad.
