Étapes de Préparation
1. Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
Coupez les carottes en fins bâtonnets et émincez l’oignon.
2. Précuire les pommes de terre
Plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 8 minutes pour les attendrir légèrement. Égouttez-les.
3. Préparer la sauce crémeuse
Dans une petite casserole, mélangez la crème liquide, le bouillon, le jus de citron et la moutarde.
Salez, poivrez et chauffez doucement sans faire bouillir.
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4. Assembler le plat
Dans un plat allant au four :
- Disposez les rondelles de pommes de terre au fond.
- Ajoutez les bâtonnets de carottes et l’oignon émincé.
- Versez la moitié de la sauce sur les légumes.
- Déposez les filets de cabillaud assaisonnés (sel, poivre, filet d’huile d’olive).
- Versez le reste de la sauce autour du poisson.
5. Cuisson
Enfournez à 180°C (350°F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit bien nacré et que les légumes soient tendres.
6. Finition et service
Parsemez d’aneth frais (ou de persil) juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
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