Flan aux pommes et yaourt : recette légère et fondante
Le flan aux pommes et yaourt est un dessert léger et fondant, parfait pour allier plaisir gourmand et simplicité. Cette recette met en avant la douceur naturelle des pommes et la texture onctueuse du flan, tout en apportant une touche de fraîcheur grâce au yaourt. Elle incarne la cuisine maison, saine et accessible, où la légèreté des ingrédients ne compromet pas le goût. Le mariage subtil des pommes légèrement acidulées et de la crème parfumée au yaourt crée une harmonie parfaite entre douceur, moelleux et fraîcheur, idéale pour un dessert familial ou un goûter réconfortant.
La préparation commence par les pommes. Elles sont épluchées, épépinées et coupées en fines lamelles ou en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène. Dans une poêle, elles sont légèrement poêlées avec un peu de beurre et le sucre afin de caraméliser légèrement les fruits et développer leurs arômes naturels. Le zeste de citron est ajouté pour apporter une note parfumée et légèrement acidulée qui équilibre la douceur du flan. Les pommes sont ensuite disposées dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels, formant une base fruitée et parfumée sur laquelle sera versée la préparation au yaourt.
Le flan est préparé en mélangeant les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Les yaourts sont ajoutés ensuite, puis la farine tamisée pour stabiliser la préparation et garantir une texture ferme mais fondante après cuisson. L’extrait de vanille et une pincée de sel viennent renforcer les saveurs et équilibrer le goût sucré. Le mélange doit être lisse et homogène, légèrement crémeux, prêt à être versé sur les pommes.
Beurre pour le moule
