Préparation pas à pas
🥒 Étape 1 : Préparer les courgettes
- Laver les courgettes et les râper grossièrement (avec la peau, c’est meilleur !).
- Déposer les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrer d’un peu de sel, mélanger et laisser dégorger 10 minutes.
- Presser ensuite les courgettes avec les mains ou un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
🧀 Étape 2 : Mélanger les ingrédients
- Dans un saladier, battre les œufs.
- Ajouter les courgettes bien égouttées, le parmesan râpé, la farine (si utilisée), l’ail en poudre, le sel et le poivre.
- Bien mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
🍳 Étape 3 : Cuisson des galettes
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive.
- Déposer des petites cuillères de préparation et les aplatir légèrement pour former des galettes.
- Faire dorer à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
💡 Astuces & Variantes
- Sans gluten ? Remplacez la farine par de la fécule de maïs.
- Fromage : Le parmesan peut être remplacé par du comté râpé ou un mélange de fromages.
- Plus de goût ? Ajoutez des herbes fraîches comme la menthe, le basilic ou la ciboulette.
- Version au four : Déposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 15 à 20 min à 200°C (chaleur tournante).
🥗 Conseils de dégustation
Servez ces galettes chaudes, tièdes ou même froides, accompagnées d’une sauce yaourt-citron, d’une salade de tomates ou en garniture dans un wrap végétarien. Parfaites pour un pique-nique ou un apéro dînatoire !
