Gâteau au chocolat:
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 tasses de sucre granulé
- 3/4 tasse de poudre de cacao hollandaise tamisée
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 tasse de babeurre à température ambiante
- 1 tasse d’eau chaude ou de café chaud
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Sirop de liqueur de cerise :
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse d’eau
- 1/4 tasse de liqueur de cerise
Glaçage à la crème fouettée :
- 3 tasses de crème à fouetter froide
- 1/4 tasse de sucre en poudre tamisé
Écorce de chocolat :
- 250 g de chocolat noir de bonne qualité haché
Assemblée:
- 2 1/2 tasses de cerises dénoyautées et coupées en deux
- 1 barre de chocolat noir pour les copeaux (facultatif)
- cerises
Instructions
Gâteau au chocolat:
- Préchauffer le four à 350 °F, graisser deux moules à pâtisserie ronds de 8 pouces et saupoudrer de poudre de cacao. Tapisser le fond de papier sulfurisé.
- Mettre tous les ingrédients secs dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat. Remuer pour mélanger.
- Dans un bol moyen, fouettez tous les ingrédients humides (versez l’eau chaude lentement pour ne pas cuire les œufs).
- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes. La pâte sera très fine*.
- Verser uniformément dans les moules préparés. J’ai utilisé une balance de cuisine pour m’assurer que la pâte soit bien répartie.
- Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un testeur à gâteau en ressorte presque propre.
- Laissez refroidir 10 minutes dans les moules puis démoulez sur une grille pour laisser refroidir complètement.
Sirop de liqueur de cerise :
- Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole. Remuer et porter à ébullition. Laisser mijoter 1 minute, puis retirer du feu. Incorporer la liqueur de cerise et laisser refroidir complètement.
Glaçage à la crème fouettée :
- Fouetter la crème et le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes. Idéalement, dans un bol froid, avec un fouet froid.
Écorce de chocolat :
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou par tranches de 20 secondes au micro-ondes.
- À l’aide d’une grande spatule décalée, étalez le chocolat fondu en fine couche sur une grande feuille de papier sulfurisé.
- Roulez le papier sulfurisé à partir du côté court. Déposez-le sur une plaque de cuisson et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce qu’il soit ferme.
- Dérouler pour créer une écorce de chocolat.
Assemblée:
- Coupez chaque couche de gâteau en deux horizontalement.
- Déposez une couche de gâteau sur un présentoir ou une assiette de service. Badigeonnez généreusement de sirop de cerise.
- Recouvrir d’environ 250 ml de crème fouettée et l’étaler uniformément. Garnir d’environ 250 ml de cerises et les enfoncer délicatement dans la crème fouettée. Répéter l’opération avec les couches restantes et glacer l’extérieur du gâteau.
- Décorez avec de l’écorce de chocolat, des copeaux de chocolat, des rosaces et des cerises si vous le souhaitez.
Remarques
*La pâte à gâteau sera très liquide et lèvera beaucoup ! Les gâteaux doubleront de volume et monteront jusqu’au bord de deux moules de 20 x 5 cm. Je déconseille les moules à charnière.
Tutoriel sur l’écorce de chocolat ici et ici .
Calories : 774 kcalGlucides : 84 gProtéines : 9 gMatières grasses : 46 gMatières grasses saturées : 29 gCholestérol : 116 mgSodium : 468 mgPotassium : 502 mgFibres : 6 gSucre : 56 gVitamine A : 979 UIVitamine C : 2 mgCalcium : 119 mgFer : 6 mg
Les informations nutritionnelles et les conversions métriques sont calculées automatiquement. Je ne peux garantir l’exactitude de ces données. Si cela est important pour vous, veuillez vérifier avec votre calculateur nutritionnel et/ou outil de conversion métrique préféré.
