Gâteau léger au yaourt façon nuage

Préparation étape par étape

H2 : 1. Préparez les ingrédients

• Sortez les œufs du frigo 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante.
• Séparez les blancs des jaunes avec soin.

H2 : 2. Préchauffez le four et préparez le moule

• Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante si possible).
• Tapissez votre moule de papier cuisson sur le fond et les bords.

H2 : 3. Préparez la pâte

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre (et le sucre vanillé si utilisé) jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
2. Ajoutez le yaourt et mélangez bien.
3. Incorporez ensuite la fécule de maïs tamisée. La pâte doit être lisse et homogène.

H2 : 4. Montez les blancs en neige

• Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Incorporez-les délicatement au mélange précédent, en trois fois, avec une spatule, pour ne pas casser les bulles d’air.

H2 : 5. Cuisson douce et patiente

• Versez la pâte dans le moule préparé.
• Tapotez légèrement pour lisser le dessus.
• Enfournez à 160°C pendant 45 à 50 minutes. Le gâteau doit gonfler doucement et dorer légèrement.
• Une fois cuit, laissez refroidir dans le four éteint et entrouvert pendant 15 minutes pour éviter qu’il ne retombe brutalement.

💡 Astuces et variantes

• Sans gluten : la maïzena remplace parfaitement la farine.
• Version citronnée : ajoutez le zeste râpé d’un citron bio.
• Topping : saupoudrez de sucre glace ou servez avec un coulis de fruits rouges.

✅ Conseils de réussite

• Le secret de la texture “nuage” est dans les blancs montés et l’incorporation douce.
• Utilisez du yaourt bien épais pour plus de tenue.
• Ne démoulez qu’une fois complètement refroidi.