Gratin de Noix de Saint-Jacques & Crevettes : une entrée festive et savoureuse
Préparation pas à pas
🔹 1. Préparer les fruits de mer
- Si les Saint-Jacques sont surgelées, les décongeler complètement puis bien les éponger avec du papier absorbant.
- Décortiquer les crevettes si ce n’est pas déjà fait. Réserver.
🔹 2. Faire revenir les aromates
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’échalote et l’ail hachés, faire revenir pendant 2 à 3 minutes sans coloration.
🔹 3. Saisir les Saint-Jacques et les crevettes
- Ajouter les Saint-Jacques dans la poêle, les faire dorer 1 minute de chaque côté.
- Ajouter ensuite les crevettes et faire revenir 1 minute de plus. Saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade si souhaité.
- Déglacer au vin blanc, laisser réduire 2 minutes, puis ajouter le jus de citron.
- Verser la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes.
🔹 4. Monter les gratins
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Répartir les fruits de mer dans des cassolettes individuelles ou un plat à gratin.
- Napper avec la sauce, puis parsemer de fromage râpé (et chapelure si désiré).
🔹 5. Gratinage
- Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Terminer par un coup de grill si nécessaire pour obtenir une belle croûte dorée.
🌿 Astuces & variantes
- Version sans alcool : remplacez le vin blanc par un peu de fumet de poisson ou de bouillon de légumes.
- Plus de légumes ? Ajoutez quelques poireaux ou épinards revenus avec l’échalote.
- Plus de croquant ? Parsemez le dessus de noisettes concassées ou d’amandes effilées.
✨ Conclusion
Ce gratin de Noix de Saint-Jacques et crevettes est une explosion de saveurs marines, idéale en entrée ou en petit plat principal accompagné d’une salade verte. Il peut être préparé à l’avance et gratiné au dernier moment pour plus de praticité.
