1. Commencez par couper la pastèque en morceaux et retirez les pépins.
2. Mixez les morceaux de pastèque jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Filtrez le jus de pastèque mixé à travers une passoire fine ou une étamine pour obtenir 4 tasses de jus frais.
4. Versez le jus dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen.
5. Remuez de temps en temps et laissez le jus réduire pendant 2 à 3 heures jusqu’à l’obtention d’un sirop épais et ambré.
6. Une fois réduit, retirez du feu et laissez le sirop refroidir complètement.
7. Conservez le sirop dans un bocal ou une bouteille propre et réfrigérez-le.
Variations et astuces
: Pour une version épicée, ajoutez un bâton de cannelle dans la casserole pendant que le sirop mijote. Pour une touche rafraîchissante, ajoutez une poignée de feuilles de menthe fraîche. Pour une note citronnée, ajoutez le zeste d’un citron. Chaque variété apporte un profil aromatique unique, augmentant la polyvalence du sirop.
