Préparation du Jambon de Noël
🔪 Étape 1 : Préparer le jambon
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Retirez la couenne du jambon s’il y en a une, en laissant une fine couche de gras. Dessinez des croisillons dans le gras à l’aide d’un couteau.
- (Facultatif) Piquez un clou de girofle à chaque croisement des losanges pour un goût épicé traditionnel.
🍯 Étape 2 : Préparer le glaçage
- Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux : miel, cassonade, jus d’ananas, moutarde, vinaigre et les épices.
- Remuez régulièrement jusqu’à ce que la cassonade soit bien fondue et le mélange sirupeux. Réservez.
🔥 Étape 3 : Cuisson du jambon
- Déposez le jambon dans un plat à rôtir, côté gras vers le haut.
- Badigeonnez généreusement de glaçage à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pendant 1h30 à 2h, en badigeonnant toutes les 20 minutes pour créer une croûte bien brillante et parfumée.
🍍 Étape 4 : Garniture et finition
- 20 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les tranches d’ananas autour du jambon et disposez les baies rouges.
- Pour un effet caramélisé, terminez par 5 minutes sous le gril (surveillez bien !).
💡 Conseils de Préparation
- Anticipation : Ce jambon peut être préparé la veille et réchauffé doucement au four à 120°C.
- Sans sucre ajouté : Remplacez le miel et la cassonade par du sirop d’érable ou du jus concentré de pomme.
- Version express : Utilisez un petit jambon précuit (1 kg) et réduisez la cuisson à 45 minutes.
🎁 Conclusion Gourmande
Servi chaud avec des pommes de terre rôties ou froid en tranches fines avec un pain de campagne, ce jambon de Noël glacé à l’ananas deviendra une tradition dans votre maison. Parfait pour les re
