Je fais ces biscuits sans farine, sans beurre ni huile : j’utilise de la ricotta et des flocons de noix de coco. | Seulement 70 calories !
Biscuits à la ricotta et à la noix de coco
Ingrédients
200 g de ricotta légère
50 g de flocons de noix de coco
3 blancs d’œufs
1,5 cuillère à café et demie d’édulcorant stévia (ou 3 cuillères à soupe d’érythritol ou de sucre de coco)
1 pincée de sel
Arôme vanille selon votre goût
Préparation
Placez la ricotta dans le blender, ajoutez l’édulcorant stévia et l’arôme vanille, fermez le couvercle et mixez bien.
Transférez la ricotta dans un saladier, aplatissez-la à la cuillère, ajoutez les flocons de noix de coco et mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Cassez les blancs d’œufs dans un saladier propre, ajoutez une pincée de sel et battez-les en neige ferme au batteur électrique. Incorporez-les ensuite à la ricotta en trois étapes, en mélangeant à la spatule. Ensuite, prélevez une poignée de pâte à la fois et façonnez-les avec vos mains en disques (vous devriez obtenir 8 grands disques ou 12 disques moyens) et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfin, faites cuire au four préchauffé à 150 °C pendant 35 minutes. Une fois cuits, laissez les biscuits refroidir légèrement et dégustez.
Pour réaliser les biscuits ricotta-noix de coco,
