Je ne les fais plus cuire au four : depuis que je les fais comme ça à la poêle, les tomates rôties disparaissent en un éclair.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tomates cuivrées mûres

• 1 gousse d’ail

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

• une poignée d’origan

• Sel et poivre au goût

• (Facultatif) 4 cuillères à soupe d’eau chaude

Procédure

1. Préparez la vinaigrette :

   hachez finement l’ ail avec une pincée de sel et d’origan . Réservez.

2. Couper les tomates

   Lavez les tomates , séchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la largeur.

3. Poêle :

   Faites chauffer l’ huile d’olive dans une grande poêle . Placez les tomates , côté coupé vers le bas . Faites cuire à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Retournez et assaisonnez.

   Retournez délicatement les tomates, pulpe vers le haut . Saupoudrez d’ origan haché, d’ail et de sel . Ajoutez une généreuse pincée de poivre noir .

5. Mijotage court

    : si nécessaire, ajouter 4 cuillères à soupe d’eau chaude dans la casserole pour éviter que la sauce n’attache. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes .

6. Épaissir le bouillon.

   Retirez le couvercle et augmentez le feu pendant 2 à 3 minutes , jusqu’à ce que le liquide réduise et qu’un bouillon savoureux soit créé.

7. Servir

   Servez les tomates tièdes ou froides sur des tranches de pain grillé , ou en accompagnement de viandes blanches, de légumineuses ou de fromages frais.

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