• Pendant ce temps, égouttez soigneusement la mozzarella légère et coupez-la en fines tranches.
• Graissez légèrement une plaque de cuisson avec de l’huile d’olive vierge extra et commencez à les superposer dans l’ordre suivant :
une couche de courgettes grillées
une pincée de parmesan râpé
quelques tranches de mozzarella
une deuxième couche de parmesan
une couche de pommes de terre cuites
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Dans un saladier, battez les œufs entiers avec une pincée de sel et de poivre, puis versez le mélange uniformément sur la dernière couche. Terminez par une dernière pincée de parmesan.
• Faites cuire la parmigiana dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F) pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte ferme et dorée se forme à la surface.
• Une fois cuite, laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir. Cela permettra à la texture de se raffermir et aux saveurs de se marier.
Cette recette, sans friture, est riche en fibres et en protéines de haute qualité, et assure une satiété prolongée. Elle peut être intégrée à des régimes visant à contrôler le poids, à prévenir la résistance à l’insuline et à optimiser l’indice glycémique des repas.
