Lavez le chou-fleur et coupez-le en bouquets. Remplissez une casserole d’eau, arrosez-la légèrement et placez-la sur le feu. Coupez le citron en rondelles et versez-les dans la casserole. Ajoutez l’aneth, puis le chou-fleur. Faites bouillir 8 à 10 minutes. Retirez ensuite l’eau et égouttez-la bien.
Versez la chapelure dans un bol et ajoutez l’huile, les herbes italiennes et l’ail. Hachez le persil et ajoutez-le. Salez et poivrez. Râpez grossièrement le parmesan et ajoutez-le au bol. Mélangez bien.
Battez les œufs dans un bol séparé.
Versez la farine dans une assiette. Prenez un bouquet de chou-fleur et roulez-le dedans. Trempez-le ensuite dans les œufs et roulez-le dans la chapelure. Disposez le tout dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé. Répétez l’opération avec les autres produits jusqu’à ce que le plat soit rempli.
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire pendant 20 minutes.
Pendant que le chou-fleur rôtit, préparez la sauce en mélangeant la crème fraîche et le yaourt dans un bol. Ajoutez un peu de jus de citron, du sel et du persil haché. Mélangez et servez avec le chou-fleur rôti.
Bon appétit!
