Préparation étape par étap
🥄 Étape 1 : Préparer le moule
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte (environ 26 cm de diamètre).
- Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pendant la préparation du flan.
🍮 Étape 2 : Préparer l’appareil à flan
- Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Faites chauffer le lait dans une casserole. Lorsqu’il est chaud (sans bouillir), versez-le petit à petit dans le mélange tout en fouettant.
🔥 Astuce : versez doucement le lait chaud pour ne pas cuire les œufs.
🍯 Étape 3 : Cuisson
- Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (comme une béchamel légère).
- Versez ensuite la préparation sur la pâte dans le moule.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180°C. Le dessus doit être bien doré et légèrement gonflé.
❄️ Refroidissement & Dégustation
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez la tarte au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
- À déguster bien froide pour un maximum de saveur et de tenue.
🌟 Conseils & Variantes
- Version encore plus gourmande : ajoutez quelques gouttes de fleur d’oranger ou des zestes de citron pour parfumer le flan.
- Version sans pâte : vous pouvez aussi verser le flan directement dans un moule beurré pour une version plus légère.
- Texture plus crémeuse : remplacez 200 ml de lait par de la crème liquide entière.
