Le boulet à la liégeoise : Un voyage culinaire au cœur de la Belgique

Préparation :

Étape 1 : La Préparation de la Farce

1. Mixez le pain grossièrement. Arrosez-le de lait dans un saladier, laissez gonfler pendant 5 minutes. Égouttez et pressez la chapelure entre vos mains.
2. Mixez dans le bol du robot les oignons pelés, la viande et le persil. Mélangez ce hachis avec le pain égoutté, les œufs et une râpée de muscade. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Façonnez des boulets de farce entre vos mains et roulez-les dans une assiette creuse contenant la farine et la chapelure.
4. Placez-les au congélateur pendant 10 minutes pour les raffermir.
5. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites cuire et colorer les boulets, environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à l’intérieur.

Étape 2 : La Préparation de la Sauce

1. Dans une poêle, faites fondre les gros oignons ciselés avec le beurre, en remuant régulièrement, pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
2. Délayez la farine avec 5 cl de bière, puis versez ce mélange dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez la bière restante et mélangez jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
3. Ajoutez ensuite le sirop de Liège, le thym, la feuille de laurier, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes à feu doux. La sauce doit devenir brillante et épaisse.

Étape 3 : Réchauffez les Boulets dans la Sauce

1. Ajoutez les boulets cuits à la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober et les réchauffer.

Étape 4 : Servez et Dégustez

Servez le boulet à la liégeoise chaud, accompagné de coquillettes ou, pour une expérience plus traditionnelle belge, de frites croustillantes. Bon appétit !

Conclusion

Le boulet à la liégeoise est une délicieuse spécialité belge qui incarne la richesse de la cuisine traditionnelle de Liège. Cette recette réconfortante et pleine de saveurs est un véritable trésor de la gastronomie belge. Que vous la prépariez à la maison ou que vous la dégustiez dans un restaurant belge authentique, le boulet à la liégeoise vous promet un voyage gustatif au cœur de la Belgique. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette pour découvrir les délices de la cuisine liégeoise et régaler vos papilles.