Skip to content Méthode de Préparation
H2 – 1. Préparation de la marinade (4h minimum)
- Dans un grand saladier, versez la bière blonde, le sirop d’érable, la moutarde, l’ail, le paprika, le cumin, du sel et du poivre.
- Mélangez vigoureusement pour bien dissoudre la moutarde et homogénéiser les saveurs.
- Déposez la poitrine de porc dans cette marinade. Retournez-la pour bien l’enrober.
- Couvrez de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
H2 – 2. Saisie et préparation à la cuisson
- Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante).
- Égouttez le porc en conservant bien la marinade.
- Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réservez.
- Dans la même cocotte, saisissez la poitrine de porc environ 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
H2 – 3. Cuisson lente au four (3h à 3h30)
- Remettez les oignons dorés dans la cocotte avec la viande.
- Versez la marinade réservée sur le tout.
- Couvrez et enfournez pour 3h à 3h30.
- Arrosez la viande toutes les 45 minutes pour qu’elle s’imprègne bien des jus.
H2 – 4. Finition et service
- Sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande 10 minutes à couvert.
- Tranchez délicatement la poitrine (la viande doit être ultra tendre).
- Servez nappé de la sauce de cuisson, avec des légumes rôtis, une purée de pommes de terre, ou même une polenta crémeuse.
💡 Astuces et variantes
- Variante épicée : Ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce sriracha dans la marinade.
- Version fumée : Utilisez une bière ambrée ou fumée pour des arômes plus corsés.
- Cuisson à la mijoteuse : Cette recette fonctionne aussi en slow cooker. 8h à basse température suffisent !
