Préparation
1. Préparez la pâte feuilletée :
piquez les feuilles à l’aide d’une fourchette pour qu’elles ne gonflent pas trop.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Si vous le souhaitez, saupoudrez la pâte de sucre en poudre à mi-cuisson pour caraméliser la surface.
2. Préparez la crème :
Faites chauffer le lait et la vanille dans une casserole.
Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs.
Versez progressivement le lait chaud en remuant constamment, puis mettez le tout sur feu doux et faites cuire jusqu’à épaississement.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir complètement.
3. Fouettez la crème :
Fouettez la crème froide avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Une fois la crème froide, mélangez-la délicatement avec la chantilly : vous obtiendrez la crème diplomatique.
4. Assemblage :
Disposez la pâte feuilletée en alternance avec une généreuse couche de crème.
Enfin, déposez une couche de pâte feuilletée sur le dessus et saupoudrez de sucre en poudre (ou de glaçage et de glaçage au chocolat, comme dans la version française classique).
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (de préférence toute la nuit) pour que la pâte durcisse.
