Pour réussir les Milles Napolitains, il est essentiel de respecter quelques astuces.
Utilisez de la ricotta bien égouttée pour obtenir une texture crémeuse et sans grumeaux.
Tamisez-la avant de l’incorporer au mélange pour une consistance plus lisse.
Faites chauffer le lait avec les zestes d’agrumes sans le faire bouillir, afin d’infuser délicatement les saveurs.
Versez la semoule en pluie fine tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez bien refroidir la préparation avant de l’ajouter aux œufs battus pour conserver la texture aérienne.
Enfin, laissez le gâteau reposer plusieurs heures après la cuisson pour qu’il soit encore plus moelleux et parfumé.
Un saupoudrage de sucre glace avant de servir apportera la touche finale gourmande.
Les Milles Napolitains se conservent facilement tout en gardant leur texture crémeuse.
À température ambiante, ils peuvent rester frais pendant 24 heures sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
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